Ricette tipiche del lago di Iseo: il pesce.

I cultori del pesce lo sanno: il lago di Iseo è per loro come un forziere pieno di monete d’oro per i pirati, non per il metallo prezioso, ovvio, ma per le numerose specie ittiche che ospita. Il lago d’Iseo, chiamato anche Lago Sebino, si trova immerso tra le Prealpi e fa da confine tra la provincia di Bergamo e di Brescia. È alimentato dal fiume Oglio che scende dalla Val Camonica e ne diventa anche l’emissario e al suo interno ospita la più alta isola lacustre d’Europa, Montisola, e due altri isolotti. Le caratteristiche del fondale e quelle dell’acqua che non è mai troppo fredda, permettono a 23 specie ittiche di vivere in questo lago, favorendo di conseguenza la pesca. Tra le specie più note e più pescate si annoverano il salmerino, una specie relitta glaciale, il cavedano, il luccio, l’alborella, il vairone, l’anguilla, la tinca e il coregone. Introdotte poi in modo artificiale sono state la trota irridea, il persico e la carpa. La pesca nel lago...