Franciacorta Metodo Classico: bollicine italiane di qualità

Partiamo dal nome. Metodo Classico, che è come dire Champagne, senza poterlo dire per motivi di copyright. Si tratta di un processo di produzione di vino spumante che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia attraverso l’introduzione di zuccheri, lieviti selezionati e sostanze minerali. Passiamo ai numeri. La pressione contenuta in una bottiglia di Spumante Franciacorta è di circa sei atmosfere e, all’apertura, una e mezza si libera sotto forma di schiuma. Una volta versato nel calice si sprigiona lo spettacolo delle bollicine che risalgono in superficie, il perlage. In 750 millimetri di vino ci sono circa 250 milioni di bollicine – incredibile. I vigneti di Franciacorta occupano circa 20.000 ettari di terreno e sono distribuiti in una zona collinare situata tra Brescia e l’estremità meridionale del Lago d’Iseo. Si tratta di una striscia di terra con un clima mite che si è formata da quello che si chiama anfiteatro morenico, ovvero il risultato dello scavo e del successivo ritiro di un ghiacciaio. Andiamo all’origine del nome. Franciacorta non ha...